Сточные воды предприятий мясоперерабатывающих производств сильно загрязнены и содержат в своем составе большое количество взвешенных веществ (от 500 до 7300 мг/л), из них до 90% органических примесей, а также много твердых нерастворимых веществ и веществ органической природы (крови, жиров, белков). Осадок составляет 2…4% общего объема сточных вод. Наличие в сточной воде белков, жиров, крови обусловливает высокие значения БПК (от 200 до 3000 мгО₂ /л) и ХПК (от 400 до 9500 мгО₂ /л). Кислотность сточных вод, образуемых при переработке пищевых продуктов, 2 2 варьируются в диапазоне от очень кислотных, с показателем pH 3.5, до очень щелочных, с показателем pH 11 .

Сточные воды современного хлебопекароного производства имеют сильную степень загрязнения растворенной органикой и неоднородность. Это обусловлено разнообразием ассортимента выпускаемой продукции, переходами в течение одной смены с одного вида изделий на другой, большим количеством добавок, красителей, усилителей и заменителей вкуса, стабилизаторов и консервантов. Кроме этого, состав загрязнений осложняется сбросом остатков сырья, отходов производства (мука, тесто, сиропы, крема, кислоты). Присутствие в моющих растворах кислот, ПАВ и СПАВ только усугубляет проблему.

У кондитерских предприятий, похожих по профилю и мощности, наблюдаются сильно различающиеся по составу стоки. Общим для таких стоков является содержание быстро окисляемой органики (белки, углеводы, жиры) с высокой скоростью закисания (рН сточных вод быстро снижается с 7,0 до 3,5−5,4). Наиболее сложны стоки, содержащие смесь животных жиров, растительных масел и трансжиров. Часть органических веществ всегда находится в истинно растворенном состоянии и никакими физическими методами удалена быть не может.

Состав молочных сточных вод характеризуется большим содержанием таких органических примесей, как молочный сахар, казеин, масла и жиры. Стоки склонны к брожению, в процессе которого молочный сахар преобразуется в молочную кислоту, осаждающую белки молочного происхождения, подверженные гниению. Окисление органики кислородом, содержащимся в стоках, сопровождается выделением сероводорода, имеющего неприятный специфический запах. Кроме того, в этом процессе pH среды сдвигается в кислую сторону, вплоть до 4,5. Эта особенность сточных вод может привести к гибели полезных бактерий, входящих в состав активного ила, поэтому перед подачей на стадию биологической очистки, стоки молочного производства должны быть подвергнуты предварительной обработке реагентами.

Состав молочных сточных вод характеризуется большим содержанием таких органических примесей, как молочный сахар, казеин, масла и жиры. Стоки склонны к брожению,
в процессе которого молочный сахар преобразуется
в молочную кислоту, осаждающую белки молочного происхождения, подверженные гниению. Окисление органики кислородом, содержащимся в стоках, сопровождается выделением сероводорода, имеющего неприятный специфический запах. Кроме того, в этом процессе pH среды сдвигается в кислую сторону, вплоть
до 4,5. Эта особенность сточных вод может привести
к гибели полезных бактерий, входящих в состав активного ила, поэтому перед подачей на стадию биологической очистки, стоки молочного производства должны быть подвергнуты предварительной обработке реагентами.

Состав молочных сточных вод характеризуется большим содержанием таких органических примесей, как молочный сахар, казеин, масла и жиры. Стоки склонны
к брожению, в процессе которого молочный сахар преобразуется
в молочную кислоту, осаждающую белки молочного происхождения, подверженные гниению. Окисление органики кислородом, содержащимся
в стоках, сопровождается выделением сероводорода, имеющего неприятный специфический запах. Кроме того,
в этом процессе pH среды сдвигается
в кислую сторону, вплоть до 4,5.
Эта особенность сточных вод может привести к гибели полезных бактерий, входящих в состав активного ила, поэтому перед подачей на стадию биологической очистки, стоки молочного производства должны быть подвергнуты предварительной обработке реагентами.

Сточные воды рыбоперерабатывающего предприятия могут содержать значительное количество грубых механических примесей (чешуя, кости, потроха, земляные массы, кожура и т.п.). Поэтому в технологии очистки сточных вод таких производств особое внимание уделяется предварительной механической очистке.

В сточных водах посолочных производств, при попадании в них тузлука и рассолов, содержится так же значительное количество растворимых и эмульгированных веществ꞉ хлоридов, крови, жиров.

Сточные воды рыбоперерабатывающего предприятия могут содержать значительное количество грубых механических примесей (чешуя, кости, потроха, земляные массы, кожура и т.п.). Поэтому
в технологии очистки сточных вод таких производств особое внимание уделяется предварительной механической очистке.

В сточных водах посолочных производств, при попадании в них тузлука и рассолов, содержится так же значительное количество растворимых и эмульгированных веществ꞉ хлоридов, крови, жиров.